Промышленность публичного питания — одна из более пострадавших во время сильной эпидемии. В прошедшем году, чтоб уменьшить издержки, бары и рестораны массивно освобождали от должности собственных сотрудников. По мере вакцинопрофилактики и смягчения ограничений спрос на товары и услуги начал восстанавливаться, но работники по различным причинам не торопятся возвратиться на работу. По данным Ведомства труда США, процент безработного населения в промышленности вырос с девять процентов в мае до десять процентов в июне.
Размеренная заработная плата, полный соцпакет
Чтоб привлечь людей, сети общественного питания начали массивно увеличивать заработную плату персоналу. Работник Центра труда Калифорнийского института Энрике Лопезлира думает, что дело не лишь в заработной плате: «Увеличение заработной платы завлечет рабочих, но мы также видим и рост увольнений с этих рабочих мест. Я считаю, в длительной перспективе работодателям придется сделать лучше общее качество собственных рабочих мест».
Любая компания по-различному улучшает условия труда. Большие супермаркеты Walmart и Target закроют свои магазины в День благодарения, чтоб работники могли провести время с близкими. Торговая компания Best Buy начнет выплачивать до 100 $ каждый месяц на услуги репетиторов для детишек и прирастит пособие по уходу за родными.
А ах так большие ресторанные сети стимулируют собственных служащих.
McDonald’s (NYSE: MCD)
В мае компания сказала, что на протяжении нескольких месяцев подымет заработную плату персоналу в среднем на десять процентов. Работники исходного уровня будут зарабатывать от 11 до 17 $ в час, а руководители смены — 15—20 $. До конца лета McDonald’s рассчитывает нанять 10 тысяч новых сотрудников.
Но одной лишь зарплатой McDonald’s может не отделаться. Вчера, 12 июля, стало известно, что компания повысит отпускные, введет пособие по уходу за детьми, а еще возьмет на себя часть расходов на обучение.
Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG)
Сеть ресторанов Chipotle пообещала повысить зарплату к концу июня в среднем до 15 $ в час. Компания планирует набрать 20 тысяч новых работников на лето, поэтому ввела систему реферальных бонусов для обычных сотрудников и менеджеров. Еще Chipotle говорит о перспективах роста. Со слов компании, сотрудник всего за 3,5 года может дослужиться до должности управляющего с зарплатой в 100 тысяч долларов в год.
Чтобы сократить более высокие издержки, Chipotle повысила цены на свои блюда: буррито и тако подорожали на 4%.
Darden Restaurants (NYSE: DRI)
В марте Darden рассказала, что потратит 17 млн долларов на бонусы и повышение зарплат работникам. Каждый сотрудник с почасовой оплатой будет получать не менее 10 $ в час.
Но больше руководителей компании беспокоят чаевые и инициатива президента Джо Байдена. В 43 штатах работодатель имеет право платить своим сотрудникам всего 2,13 $ в час, если с учетом чаевых его зарплата не ниже определенного минимального уровня. Байден же пообещал, что добьется минимальной платы в 15 $ в час без учета чаевых.
Texas Roadhouse (NASDAQ: TXRH)
Весной руководство компании заявило, что подбор персонала — самая большая проблема. «Привлечь и удержать сотрудников никогда не было так сложно. Чтобы оставаться конкурентоспособными, мы должны поднимать зарплату», — сказал глава Texas Roadhouse Джеральд Морган.
Компания подняла цены на блюда на 1,75%.
Papa John’s (NASDAQ: PZZA)
На прошлой неделе пиццерия объявила новую программу: каждый, кто приведет новичка, получит 50 $. Новый сотрудник получит такую же сумму. На инициативу Papa John’s рассчитывает потратить 2,5 млн долларов до конца 2021 года.
Компания не повышает зарплату, а вводит временные бонусы, так как надеется, что в следующем году сотрудники станут более сговорчивыми.
И что?
С ростом зарплат в индустрии обязательно увеличатся издержки и уменьшится маржинальность бизнеса. У компаний два пути: либо меньше зарабатывать, либо повышать цены, как Chipotle или Texas Roadhouse. Но есть и позитивные моменты.
По мнению аналитиков, основные посетители сетей быстрого питания — люди с низким уровнем доходов, которые часто сами работают в этой индустрии. С ростом зарплат они смогут больше тратить на обеды и ужины. Еще большие зарплаты и оживление на рынке труда в целом стимулируют потребителей тратить больше, в том числе и в общепите.
Глобально же увеличение зарплат и цен на блюда ведет к росту инфляции. В мае индекс потребительских цен в США вырос на 5%, а ФРС на июньском заседании повысила ожидания по инфляции в 2021 году с 2,4 до 3,4%. Из-за инфляционного давления регулятор может начать сокращать стимулирующие меры и ужесточить денежно-кредитную политику.
Маржинальность компаний
| Тикер | Валовая маржа | Операционная маржа | Чистая маржа | |
|---|---|---|---|---|
| McDonald’s | MCD | 51,4% | 40,3% | 26,3% |
| Chipotle Mexican Grill | CMG | 24,9% | 6,0% | 6,4% |
| Darden Restaurants | DRI | 20,8% | −1,9% | −1,6% |
| Texas Roadhouse | TXRH | 67,7% | 3,5% | 3,1% |
| Papa John’s | PZZA | 30,7% | 6,3% | 3,3% |
McDonald’s
Тикер
MCD
Валовая маржа
51,4%
Операционная маржа
40,3%
Чистая маржа
26,3%
Chipotle Mexican Grill
Тикер
CMG
Валовая маржа
24,9%
Операционная маржа
6,0%
Чистая маржа
6,4%
Darden Restaurants
Тикер
DRI
Валовая маржа
20,8%
Операционная маржа
−1,9%
Чистая маржа
−1,6%
Texas Roadhouse
Тикер
TXRH
Валовая маржа
67,7%
Операционная маржа
3,5%
Чистая маржа
3,1%
Papa John’s
Тикер
PZZA
Валовая маржа
30,7%
Операционная маржа
6,3%
Чистая маржа
3,3%
